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Antipasti
*SCAMPO XL7 €
*GAMBERO ROSSO XL7 €
*OSTRICA GARGANO DIOMEDEA CAL.37 €
CARPACCIO ESTIVO24 €
Pescato locale del Giorno, Acqua di Mare,
Insalata di Ficoide glaciale, Kurozu Vermont
Insalata di Ficoide glaciale, Kurozu Vermont
SPECK VENTRESCA DI TONNO ROSSO26 €
Speck di Tonno Rosso Mediterraneo stagionato 90 giorni,
Gel di Kumquat fermentato, Mandorla, Wasabi
Gel di Kumquat fermentato, Mandorla, Wasabi
CAPASANTA & CANESTRELLI24 €
Capasante e Canestrelli di Caorle alla Griglia
TARTARE DI FASSONA24 €
Tartare di Fassona, Cappero in Fiore,
Acciuga del Cantabrico, Senape di Dijone
Acciuga del Cantabrico, Senape di Dijone
VERTICALE DI PARMIGIANO REGGIANO25 €
Degustazione di Parmigiano Reggiano:
-50 gr 18 mesi-Mostarda di Mela DELICATO
-50 gr 48 mesi-Mostarda di Pere INTENSO
-50 gr 60 mesi-Mostarda di Arance MOLTO INTENSO
-50 gr 72 mesi-Mostarda di Fichi neri ESTREMAMENTE INTENSO
-50 gr 18 mesi-Mostarda di Mela DELICATO
-50 gr 48 mesi-Mostarda di Pere INTENSO
-50 gr 60 mesi-Mostarda di Arance MOLTO INTENSO
-50 gr 72 mesi-Mostarda di Fichi neri ESTREMAMENTE INTENSO
Primi
TAGLIATELLA DELL’ADRIATICO30 €
Tagliatella Home-Made all’Uovo,
Ricci di Mare dell’Adriatico, Dashi,
Habanero, Tartare di Crostacei di Porto Santo Spirito
Ricci di Mare dell’Adriatico, Dashi,
Habanero, Tartare di Crostacei di Porto Santo Spirito
PACCHERO AL RAGÙ D’ASTICE FRESCO30 €
Pacchero fresco con Ragù d’Astice
e la sua Bisque
e la sua Bisque
SPAGHETTONE ALLE VONGOLE26 €
Spaghettone di Gragnano alle Vongole “Pevarasse”,
Bottarga di Muggine
Bottarga di Muggine
CALAMARATA26 €
Calamarata, Guanciale amatriciano,
Tonno Rosso Mediterraneo,
Pomodoro San Marzano, Granella di Pistacchio
Tonno Rosso Mediterraneo,
Pomodoro San Marzano, Granella di Pistacchio
CAVATELLO CON CONIGLIO26 €
Cavatello di Semola, Crema di Zucchine alla Scapece,
Coniglio rosolato, Ricotta salata,
Crumble al Finocchietto selvatico
Coniglio rosolato, Ricotta salata,
Crumble al Finocchietto selvatico
TAGLIOLINO AL POMODORO 100%25 €
Tagliolino con Germe di Grano Artigianale
del pastificio Morelli, 5 Pomodorini,
Burro affumicato della Normandia,
Polvere di Pomodoro
del pastificio Morelli, 5 Pomodorini,
Burro affumicato della Normandia,
Polvere di Pomodoro
OPZIONI GLUTEN FREE / VEG€
La nostra cucina è attenta a ogni esigenza: saremo felici di proporre piatti gluten free o veg su richiesta.
Secondi
BRANZINO34 €
Branzino “Butterfly”,
aperto a Libro alla Plancia (600-800gr),
Patate al Forno, Salsa Guacamole
aperto a Libro alla Plancia (600-800gr),
Patate al Forno, Salsa Guacamole
FRITTO MISTO30 €
Pescato del Giorno, Verdure Croccanti
GALLINELLA ALLA PUTTANESCA30 €
Filetto di Gallinella, Lenticchie soffiate,
Glassa alla Puttanesca,
Purè di Fave “alla Robuchon”
Glassa alla Puttanesca,
Purè di Fave “alla Robuchon”
TONNO ROSSO SCOTTATO34 €
Tonno Rosso Mediterraneo (250 gr)
scottato alla Piastra, Insalata di Finocchio,
Olio all’Arancia, Salsa Sriracha
scottato alla Piastra, Insalata di Finocchio,
Olio all’Arancia, Salsa Sriracha
COTOLETTA “BLACK” ALLA MILANESE 36 €
Cotoletta di Vitello alla Milanese
Panata al Carbone vegetale,
Fumo alimentare, Sale Maldon affumicato,
Zeste di Limone, Maionese allo Zafferano,
Insalata di Spinacino e Bergamotto
Panata al Carbone vegetale,
Fumo alimentare, Sale Maldon affumicato,
Zeste di Limone, Maionese allo Zafferano,
Insalata di Spinacino e Bergamotto
CONTROFILETTO D’AGNELLO 34 €
Controfiletto d’Agnello Lumina (250 gr),
Contorno di Stagione, Salsa Tartara
Contorno di Stagione, Salsa Tartara
Baby Menu
Pasta al ragù10 €
Pasta al pomodoro10 €
Hamburger di manzo con patatine14 €
Petto di pollo alla griglia con patate fritte14 €
Nuggets di pollo con patatine14 €
Anelli di calamaro con patatine14 €
Dessert
IL NOSTRO TIRAMISÙ7 €
SEMIFREDDO ALLA FRAGOLA CANDONGA DOP7 €
MOUSSE7 €
Al cioccolato fondente Belga 80% gel d'arancia di ribera, crumble al lampone
PANNA COTTA7 €
Spumosa al fior di sambuco, coulisse ai frutti di bosco, croccante alla vaniglia del Madagascar