SPEISEKARTE

Vorspeise

SCAMPO XL7 €

ROTE GARNELEN MAZARA DEL VALLO XL7 €

GILLARDEAU-AUSTER GRÖSSE 3.7 €

TARTARE25 €

Roter Thunfisch Ikejime, Avocadomousse,Tomaten-Umami, Avola-Mandeln

TINTENFISCH-TAGLIATELLE22 €

Timut-Limette und Pfeffer, Ispica-Karotten, Taggiasca-Oliven-Crumble, Ingwer

CAPASANTA & CANESTRELLI24 €

Gebackene Jakobsmuscheln und Canestrelli

PIEDMONTESE FASSONA24 €

Hawaiianisches Schwarzsalz, mariniertes Eigelb, Dijon-Senf, kantabrische Sardellen, warmes Focaccia-Brot

Erster Gang

TAGLIOLINO32 €

Eier-Tagliolino-Nudeln, Bordier-Butter, Seeigel, Meeräschen-Bottarga

TORTELLO28 €

Frische Tortello-Nudeln, roter Kürbis aus Mantua, 36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano, Fischvelouté, rohe Schalentiere

SPAGHETTONE26 €

Spaghettone aus Gragnano mit Venusmuscheln “Pevarasse”

CALAMARATA26 €

Calamarata-Nudeln mit Meeresfrüchte-Amatriciana-Sauce, sizilianischem Blauflossenthunfisch, Guanciale aus Amatrice DOP und gehackten Pistazien

PAPPARDELLA25 €

Pappardella mit Majori-Wildschweinragout, nach traditioneller Art zubereitet

GLUTEN FREE / VEG€

Gerne bieten wir auf Anfrage glutenfreie oder vegetarische Gerichte an.

zweiter Gang

MAGURO-KATSU32 €

Schwarzkohlcreme, Wintererbsen, Sriracha-Mayonnaise, Feigenmostarda

FRITTO MISTO30 €

Fang des Tages, knuspriges Gemüse

BRANZINO30 €

Seebarsch, flach aufgeschnitten (600–800 g)

ENTENBRUST27 €

Entenbrust, karamellisierter Lauch, Orangensauce, Entenjus mit Amaro Lucano

Süsspeisen

TIRAMISU'7 €

FUGASSA NOSTRANA7 €

Warme Lokale Fugassa mit Beeren und Eis

PANNA COTTA7 €

Schaumige Panna Cotta mit Holunderblüten, Wildberen-Coulis, Madagaskar-Vanille-Crunch

NAMELAKA7 €

Weiße Schokoladen-Namelaka, Passionfrucht-Gel, Kakao-Crumble